Renforcement des compétences culinaires des employés de l’Alliance française

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Nos Missions

Renforcement des compétences culinaires des employés de l’Alliance française

Objectifs

Développer les compétences culinaires des employés du Bistrot de l’Alliance française de Katmandou.

Le Bistrot de l’AFK fournit les repas des enfants de l’école française, fournit également snacks et apéritifs lors des événements et restaure à l’AFK élèves, professeurs, employés et toutes autres personnes désirant déguster des plats français.

L’AFK souhaiterait constituer un catalogue de recettes plus importantes et qui peuvent plaire aux enfants pour varier les propositions.

De plus, certaines recettes de bases ne sont pas maîtrisées. L’AFK souhaite surtout que les employés du Bistrot apprennent des recettes issues de la cuisine française qui puissent plaire aux enfants et également des recettes d’apéritifs (canapés, petits fours) en cas d’événement à l’Alliance française de Katmandou.

L’école française a plusieurs fois fait des retours négatifs sur les repas délivrés par le Bistrot ; le Bistrot et l’AFK ne peuvent pas se permettre de perdre l'école française comme client.

Le Bistrot délivre à l’école française (également au sien de l’AFK), un menu été et un menu hiver qui a une rotation sur 4 semaines.

Par ailleurs, des organisateurs d'événements qui utilisent l’AFK pour des événements font appel au service du Bistrot pour du « catering ».

Souvent, l’AFK doit restaurer entre 150 et 200 personnes. Les employés du Bistrot ont du mal à trouver des recettes de snacks, canapés qui peuvent être réalisées pour 200 personnes et de façon efficace. Ils disent souvent qu'ils ne peuvent pas ou que c'est compliqué ; l’AFK perd donc souvent l’occasion de gagner un peu d’argent pour maintenir son activité.

Pour ces événements les cuisiniers font en général de la pizza, des quiches, des momos (raviolis tibétains) et du gâteau au chocolat.

La présentation de ces amuse-gueules se fait sur des assiettes en aluminium. Une formation en cuisine permettra également aux employés du Bistrot de réaliser des repas plus diversifiés, plus susceptibles de plaire et donc de développer sa clientèle au sein même de l’AFK.

D’autre part les cuisiniers ont du mal à suivre les recettes écrites. A savoir que la cuisinière en chef est analphabète mais pas le second. Aussi, la méthode la plus efficace consiste à leur montrer les recettes en leur expliquant et en faisant avec eux.

De même, l’AFK souhaite qu’ils sachent réaliser des recettes de petits fours bien présentés en cas d’événements plus institutionnels se déroulant à l’AFK.

Par ailleurs, l’AFK aimerait que le volontaire réalise une mission d’expertise sur l’équipement du Bistrot et les conseille sur le matériel de cuisine à acheter/remplacer. En effet les employés du Bistrot n’ont aucune idée des appareils manuels et électriques qui pourraient les aider à cuisinier. Tout est fait à la main (au couteau) et cela leur fait perdre beaucoup de temps. C’est pourquoi, l’AFK aimerait que le volontaire les aide à mieux équiper le Bistrot.

L’Alliance française de Katmandou a choisi de faire appel à Planète Urgence car il y a très peu de cuisiniers locaux qui maitrisent la cuisine française. D’autre part cette demande est assez spécifique car l’AFK recherche des recettes pouvant plaire aux enfants. Enfin, l’AFK est dans l’incapacité financière de prendre en charge des cours de cuisine payants.

Intervention attendue du volontaire

Le/la volontaire devra former quatre membres du Bistrot de l’Alliance Française à réaliser de nouvelles recettes issues de la cuisine française pouvant convenir aux enfants (et également pour les clients du Bistrot), et les aider à être également capables de réaliser des petits fours avec une présentation soignée pour des événements spéciaux.

Certaines recettes réalisées par le Bistrot pourront être transmis au/à la volontaire si besoin mais le problème est que les employés sont incapables de suivre les recettes et donc ne les ont pas répertoriées.

Cette mission leur permettra d’être plus créatifs et productifs car ils maîtriseront parfaitement les bases de la cuisine française.

Ils sauront comment gagner du temps en utilisant du matériel adéquat. Ils devront donc être capables d’utiliser le nouveau matériel de cuisine acheté.

Au-delà de l’impact pour les participants, si l'AFK fait à terme plus de bénéfices grâce à l’amélioration de sa prestation en cuisine, cela pourra être injecté dans la caisse commune de l'AFK et contribuera donc à :

- acheter du matériel (pédagogique, mobilier, technique)

- améliorer les espaces - organiser des événements culturels -

-augmenter les salaires

De plus, si l'AFK perdait son contrat avec l'école française, elle serait obligée de licencier du personnel travaillant au Bistrot (principalement les cuisiniers) et ne conserverait le Bistrot qu’uniquement comme buvette.

L’AFK dispose d’un budget de 50,000 roupies népalaises (environ 440 euros) pour l’achat de matériel pour la cuisine (il pourra être demandé au volontaire d’acheter du matériel en France pour obtenir de la meilleure qualité).

La liste du matériel actuel de la cuisine pourra être communiquée au/ à la volontaire à l’avance, sur demande.

Remarque(s)

Le/la volontaire interviendra de 8h à 12h puis 14h à 17h (possibilité de manger sur place au Bistrot avec l’équipe).

Horaires modulables.

Le/la volontaire se rendra chaque jour de son hôtel à l’Alliance française en taxi ou à pied (environ 20 min). Petit déjeuner inclus dans la chambre d’hôtel. Restauration possible le matin et le midi à l’AFK.

Le dîner devra être pris à l’extérieur. Le soir, le volontaire pourra manger entre autre dans le quartier de l’hôtel ou de nombreux restaurants sont disponibles.

La mission devra avoir lieu entre le 1er juillet et le 31 août 2015 (période de vacances scolaires pour l’école française). Elle ne pourra se dérouler ni avant, ni après cette période. NB : 14 juillet, jour férié.

Type de bénéficiaires

Les participants de la mission font partie de l’équipe de l’AFK.

Profil des bénéficiaires

Ils seront 4 participants en tout, tous employés du Bistrot (3 hommes et 1 femme).

2 participants seulement pour les cours de cuisine : la chef cuisinière et son assistant. 4 participants pour l’utilisation du nouveau matériel : le responsable du Bistrot et son assistant + la chef cuisinière et son assistant (étant donné que tout le monde donne un coup de main à la préparation des repas)

Et éventuellement, 1 traducteur (le directeur adjoint).Les participants ont entre 25 et 40 ans et seulement l’un d’entre eux (le responsable du Bistrot) parle français ; il faudra utiliser l’anglais ou avoir recours à un interprète avec les autres. Les participants ont tous un niveau brevet.

La cuisinière en chef est analphabète. L’assistant cuisinier a reçu une formation en hôtellerie. La chef cuisinière a déjà reçu une formation en cuisine en 2007 ; à l’époque une Française gérait le Bistrot.

Dispositif(s) possible(s)

Congé Solidaire;Mission Solidaire

Notre partenaire local

Alliance française de Katmandou

Historique

L'Alliance Française de Katmandou a été créée en avril 1994 et est rattachée, depuis novembre 1998, à la Délégation Générale des Alliances Françaises en Inde.

L’Alliance française de Katmandou a été fondée pour proposer des cours de français à différents publics et de mieux faire connaître les cultures françaises et francophones tout en favorisant la diversité culturelle.

Ses missions:
- Promouvoir la langue française en offrant des cours de français pour tous
- Faire rayonner les cultures française et francophone en organisant des événements culturels, en proposant un accès libre au centre de documentation et en introduisant la culture scientifique
- Promouvoir la diversité culturelle

Chaque année, l’Alliance Française de Katmandou accueille environ 2 500 étudiants et près de 15 000 spectateurs viennent assister aux événements culturels qu’elle met en avant.

L'Alliance Française de Katmandou est un établissement sans équivalent au Népal. Même si elle reste considérée comme étant de petite taille à l'échelle mondiale, elle n'en occupe pas moins une place prépondérante dans le pays.

En effet, depuis plusieurs années déjà, l'Alliance Française de Katmandou a su se forger une place privilégiée dans le domaine de la promotion culturelle ainsi que dans l'enseignement des langues. Elle est considérée par beaucoup comme pionnière dans l'organisation d'évènements artistiques et comme extrêmement performante dans sa mission pédagogique.

L’Alliance Française de Katmandou est la seule institution de référence pour l’enseignement du français au Népal : face à une multitude de petits instituts recrutant des professeurs parfois très peu francophones, ou bien des francophones non formés à l’enseignement, l’offre de l’AFK a acquis sa légitimité à travers le temps.

Dans le domaine culturel, l’Ambassade de France au Népal, délégant la plupart des dossiers de coopération culturelle à l’Alliance Française de Katmandou, cette dernière a pu asseoir sa réputation sur l’organisation d’événements de qualité et ouverts sur le dialogue des cultures.

On peut cependant déplorer l’absence de partenariats durables avec des institutions locales. La plupart des liens tissés au niveau local sont surtout d’ordre financier. Il s’agit cependant toujours de sponsoring ponctuel, peu inscrit dans la durée. Quant aux partenariats institutionnels, ils sont peu développés. En outre, il n’existe pas non plus de coordination avec les professeurs de français afin de pouvoir mutualiser les compétences et les ressources.

L’Alliance française est financée principalement par les cours qu’elle donne (75% du budget). Le reste provient de quelques activités de l’Alliance (médiathèque, bureau de traduction, spectacles,…) et d’une subvention versée par l’Ambassade de France afin de pouvoir organiser des activités culturelles. Ajoutons aussi qu’un système de parrainage existe avec certaines familles françaises pour les étudiants de l’Alliance.

L’Alliance française a également des partenaires sur des évènements de façon ponctuelle, cela se détermine en fonction du type de projet et d’évènement.
Elle travaille régulièrement avec le département d’arts plastiques et celui d’architecture de l’Université de Tribhuvan pour l’organisation de différents évènements et le prêt de leurs locaux.
De plus, elle s’associe à des ONG népalaises en fonction du champ d’action qu’elle développe ; par exemple pour le festival des arts et de l’environnement Planet Nepal, elle dispose de partenaires qui oeuvrent dans le domaine de l’écologie. Ou pour la journée de la femme, elle recherche des ONG qui travaillent par exemple pour la défense des droits de la femme.

Actuellement l’AFK emploie au total 31 personnes pour la gestion administrative, la bibliothèque et le bureau campus France, le service de traduction. L’AFK dispose d’une équipe enseignante de 9 personnes, de personnel d’entretien et d’employés pour le bistrot.

Cf. www.alliancefrancaise.org.np

Accueil et transfert

La directrice de l’Alliance française et/ou le directeur adjoint (Prabin Rana) de l’AFK accueillera le/la volontaire à l’aéroport avec le véhicule de l’Alliance et accompagnera le/la volontaire de l’aéroport au lieu d’hébergement.

Le temps de trajet varie de 20min à 1h suivant l’heure d’arrivée et le trafic.

Aéroport d'arrivée

Kathmandu [Tribhuvan]

Hébergement

Le/la volontaire sera hébergé au At Home Guest House à Patan.

Matériel disponible sur place

Le lieu de mission étant un centre d’enseignement, il est équipé d’une dizaine d’ordinateurs, tableaux, d’un projecteur, un auditorium …), et l’ensemble du matériel sera à disposition du volontaire.

En cuisine : la liste du matériel sera communiquée au/à la volontaire

Le financement d’une mission

Pourquoi payer pour partir en mission ?

Planète Urgence a fait le choix de s’associer à de petites structures, qui n’ont pas les moyens de rémunérer leurs volontaires mais qui ont un réel besoin d’appui et prend donc le parti de soutenir des associations aux moyens très limités.  En savoir plus.

 

Outre l’organisation logistique, le don mission permet la mise en place d’un réel processus de montage de projet avec le partenaire local. Notre équipe s’assure ainsi du réel impact des missions pour les communautés. Découvrez ce que comprend les frais d’une mission.

 

Par ailleurs, il n’existe pas de financements publics ou institutionnels pour encourager le développement du volontariat international de courte durée sur le thème de la formation professionnelle ou du partage de compétences. C’est pourquoi Planète Urgence demande aux entreprises dans le cadre du Congé Solidaire® et aux volontaires pour les Missions Solidaires de participer aux frais de la mission.

 

Notre Principe de solidarité

Le don mission ne correspond pas au montant réel du coût de la mission choisie par le volontaire mais a été calculé sur la base du coût moyen de nos missions. Nous avons fait ce choix pour ne pas favoriser certaines missions moins coûteuses que d’autres et permettre ainsi à tous nos partenaires de recevoir de manière équitable des volontaires intéressés par leurs actions.

 

Sur le même principe, le financement des offres de volontariat repose lui aussi sur ce concept solidaire : pour une même mission de 2 semaines, le don mission du Congé Solidaire® est plus élevé que celui d’une Mission Solidaire. Le coût des missions résulte en effet d’un équilibre entre ces deux sources de financement permettant ainsi aux personnes ne bénéficiant pas du soutien de leur employeur de partir en mission.

 

Le don ne comprend pas :
– le billet d’avion (dans le cadre d’un Congé Solidaire®, certains employeurs peuvent assumer également le coût)
– les vaccins éventuels,
– le visa éventuel

Tout comme le don mission, ces frais peuvent donner lieu à une défiscalisation.

Les dons de missions, défiscalisable à 66%

Tous les dons de missions ouvrent droit 66% de défiscalisation. Les dons sont déduits du montant de l’impôt sur le revenu à hauteur de 66% pour les particuliers. Ainsi, par exemple, un don de 1 850 € après défiscalisation, reviendra à 629 € pour un particulier. . Les frais entourant la mission sont aussi éligibles à la défiscalisation. En savoir plus

Découvrez si votre employeur est partenaire de planète Urgence

 

 

 

Votre employeur n’est pas encore partenaire du Congé Solidaire® ?

 

Notre service partenaire vous aide à prendre contact avec le service dédié de votre employeur et vous accompagner.  Pour cela, postuler à la mission qui vous intéresse et précisez le nom de votre employeur.

Planète Urgence accompagne les volontaires dans la recherche de financement

Planète Urgence accompagne ses volontaires dans la recherche de financement afin que les missions soient ouvertes à tous. Il est possible de créer une page de collecte/crowdfunding. Tous les dons effectués par son réseau seront déduits du don global sur les sites partenaires de Planète Urgence. Les donateurs bénéficieront d’une déduction fiscale de 66% du montant de leur don en faveur de la mission.

Je postule

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NP2FC1

Partenaire : Alliance française de Katmandou


Népal, Kathmandu

GPS : lat 27.7172453
lon 85.3239605


Langues :

Francais

Anglais


Thématique : Entreprenariat Social

Type d'intervention :

Compétences : Art et culture, Artisanat


Nombre attendu de volontaire(s) sur la mission : de 1 à 2 volontaires


Durée : 2 semaines

Dates :

📅 01-01-2019 au 31-12-2019